夏天做甜酒酿要不要密封

夏季做甜酒酿要密封。甜酒酿主要依靠酵母菌发酵作用，酵母菌在氧气不足的情形下能把糖类转化成酒精和二氧化碳，密封可以确保酵母菌的繁殖。甜酒酿发酵温度以30℃上下最合适，在冬季温度不足的状况，能用厚纯棉毛巾等将器皿包起隔热保温。

夏天做甜酒酿要不要密封

甜酒酿是煮熟的江米(檽米)拌上酒酵(一种特殊的微生物菌种酵母菌)发醇而成的一种甜米酒，又叫江米酒。

甜酒酿不完整归属于酒的类型，却具备酒的芬芳。因为甜酒酿是通过檽米制作而成的，因而有较为淳朴的米香，变成江苏省、浙江省、上海市、安徽省等地区具有盛名的特色小吃。

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